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冬季飨食——武汉马哥孛罗酒店中餐厅新推招牌菜

标签 资讯 12月21日

尽情享用热腾腾的美食是深冬雾霾天里的小确幸。

曾在第三届食神争霸赛斩获“中华金牌大厨”和“烹饪艺术大师”殊荣的武汉马哥孛罗酒店行政中厨厨师长林志新师傅深谙季节食补之道,

于【上都桃源中餐厅】应分分pk10邀请码节为食客们倾情奉上一系列冬季养生美味。

无论是文火细煨16小时的广式靓汤,还是精选羊排的第七根肋骨烤制而成的西域烤羊排,都是这个季节不容错过的丰盛美味。

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       冬季是享用羊肉的最佳时节,林师傅独创的西域烤羊扒,精选羊排中最好的部分“七骨羊排”,调料部分除了运用具有西域风味的孜然外更是创新加入东南亚调料香茅、姜花……独特的煎炙技巧是先将羊排在锅里煎至五分熟,再放置到滚烫的石板上,靠石板的热量继续将羊排烤至全熟。此独具匠心的做法让食客们从羊排中尝出了鹅肝的细嫩。真是把边塞的粗犷和粤式的细腻完美结合。

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       精选澳洲牛肋骨制成的烧分分pk10大小计划焗牛肋排也是林师傅独创菜式。这道菜的精髓在于前期准备,需要将牛肋骨用花椒,黑椒,蔬菜汁等等酱料腌制长达6小时之久,使肉充分吸收酱汁的滋味,再将牛肋骨蒸熟并剔骨,并用叉烧酱与蜂蜜调至的酱料刷在牛肉上,继而烤制而成。风味独特的烧焗牛肋骨,一口下去肉质软糯,酱香悠长却又并没有掩盖牛肉本身的味道。

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       虾青素含量比普通虾高出百分之二十的斑节虾被林师傅用来制作一道精美的春风得意卷大虾。每只大虾都达到二两重,且虾肉紧实绵密,用面根丝包裹油炸后,蘸上蛋黄酱与芥末酱。面丝酥脆包裹虾肉紧实,绵软的芥末酱是口感的过渡,也使整个菜品少了几分油腻多了几分爽口。

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        广东人最擅煲汤,林师傅的煲汤功夫倒是看家本事了。就以最考煲汤功力的佛跳墙为例,选用猪肉、排骨、老母鸡、土鸭,加入陈酿十五年的花雕酒熬制8小时以上,再加入鲍鱼、海参、花胶继续煲煮8小时,才能炖出一盅地道的佛跳墙。鲜美的味道需要16小时的功夫方可出炉,一口下肚,滋润心脾。

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       冬季干燥,正是女性需要食补滋养的季节。林师傅选用南亚进口官燕炖煮出一盅红枣杞汁炖官燕。宁夏枸杞与胡萝卜蒸熟后制成酱汁,与官燕搭配,营养美味且入口甘甜。

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        技高一筹的中餐师傅心目中食材从来没有上下等之分,他们对食材总是一视同仁,因地制宜。澳洲带子要精心烹制,家常豆腐也不能马虎对待。清爽的鲍汁烩澳带汇集了澳带、豆腐、秋葵。澳带软糯、秋葵爽口,而细嫩的豆腐也是林师傅带领着高徒亲手研磨制成。林师傅坚信,食客能品尝到每道菜肴中主厨的心思与厨艺。在这个寒冷的冬季,林师傅用冬季特推招牌菜,用满满的诚意为您奉上暖心暖胃的中式盛宴。

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评论(1)

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LittleCaptain 普通用户 02月02日

马哥孛罗的环境还是很不错的~

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武汉马哥孛罗酒店

江岸区沿江大道159号

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